Biologique

Château du Cèdre 2010

fruité boisé complexe charpenté

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Cahors
Couleur :	Rouge
Millesime :	2010

Culture :	Biologique
Cépages :	Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Apogée :	2017 - 2022

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Château du Cèdre tire la quintessence du terroir de Cahors à chaque millésime et pour l'ensemble des cuvées. Les vins sont purs et précis. Ils allient la race, l'élégance et la fraîcheur

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Vignoble Superficie du vignoble : 13 ha de vignes vieilles de 15 à 25 ans. Sol : argilo-calacaire, avec calcaire aquitain. En culture biologique certifiée AB. Vinification et élevage La vendange fait l'objet d'un tri sélectif. Le raisin est égrappé. La vinification s'éablit à des températures comprises entre 28 et 30°C. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours. La fermentation malolactique est en fûts. L'élevage se prolonge durant 20 mois en fûts de chêne, dont 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans.

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