Château du Cèdre 2012
Le Cèdre
Le Château du Cèdre s'étend aujourd'hui sur 27 hectares sur l'appellation Cahors. Le Château produit des vins à partir du cépage Malbec, des vins de longue garde. Le domaine s'est intéressé à la conduite bio depuis le début des années 90. Les vins du Château de Cèdre sont certifiés bio à partir du millésime 2012.
En savoir plus sur le domaine| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Malbec |
| Apogée : | 2018 - 2029 |
Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !
Un été chaud et sec et le très bon enracinement des vignes ont permis une excellente maturité des raisins.
VignobleLe vignoble du Château du Cèdre couvre 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et se compose à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. En culture biologique certifiée AB.
Vinification et élevageSuite aux vendanges, les raisins sont égrappés et foulés. Durant la vinification, la température n’excède pas 28° et la cuvaison dure pendant 40 jours. Une fermentation malolactique a lieu dans 80 % de fûts neufs et 20 % de fûts d’un an.
L’élevage dure 24 mois dans 80 % de fûts neufs et 20% de fûts d’un an.
Mis en bouteille au château.
Potentiel de garde15 ans
