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Biologique

Château du Cèdre 2015

Le Cèdre

fruité boisé complexe charpenté
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Le domaine

Le Château du Cèdre est présent sur 27 hectares à Cahors. Le domaine s'est intéressé à la culture biologique depuis le début des années 90 et est certifié bio à partir du millésime 2012. La propriété produit des vins de longue garde avec le cépage Malbec.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Sud-Ouest
Appellation : Cahors
Couleur : Rouge
Millesime : 2015
Culture : Biologique
Cépages :

100% Malbec

Apogée : 2019 - 2028
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Avec un grand équilibre en bouche, du fruit et un joli soyeux, ce vin, idéal pour la garde, saura accompagner de nombreux moments de dégustation 

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Notes de dégustation

Le Château du Cèdre 2015 offre un joli nez pur, complexe, avec des notes florales. La bouche est équilibrée, fraîche, avec une belle concentration d'arômes fruités. La bouche est soyeuse et légèrement tannique.

Accords mets-vin et Service

Vous pouvez le savourer idéalement avec:
- Civet de canard ou de chevreuil
- Pièce de boeuf grillée
- Lapin aux pruneaux

Vignoble

Le vignoble couvre 13 hectares avec des vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru. 

Sol

Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle
- Raisins égrappés puis foulés
- Vinification en cuves de 40 jours, à maximum 28°C
- Fermentation malolactique en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an
- Elevage de 24 mois en fûts neufs (80%) et le reste en fûts d’un an. 

Potentiel de garde

15 ans 

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Garanties et livraison
garantie et livraison
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