Domaines Paul Jaboulet Aîné 2014

Vignoble

Le sol est constitué d’arènes granitiques recouvertes de micachistes et de gneiss, mais aussi de cailloux ronds alluvionnaires. Le premier millésime a été 2001. Vignes de 40 à 60 ans. Rendements faibles de 15 à 25 hl/ha.

Sol

Le sol est constitué d'arènes granitiques recouvertes de micachistes et de gneiss, mais aussi de cailloux ronds alluvionnaires, diversité qui explique la présence de lieux-dits dans l'appellation (Bessards, Greffieux, Méal, Rocoules…).

Vinification et élevage

Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L’assemblage est réalisé en cours d’élevage. Elevage: 12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf.